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RECIPE

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どんこを使用したレシピ  どんこと鶏肉の田舎うどん

どんこを使用したレシピ どんこと鶏肉の田舎うどん

どんこの出汁が美味しさの決め手です!

材料(約2人前)

【どんこの鶏肉煮】

  • ★対馬暖流しいたけ どんこ・・・6個 (軸を切り半日から1日水に浸けて戻す。戻した汁は、おいておく。) BUY

  • ★水・・・200cc

  • ★椎茸戻し汁・・・200cc

  • ★古式醤油・・・大さじ1 BUY

  • ★三州三河みりん・・・大さじ1BUY

  • ★砂糖・・・大さじ1

  • ★鶏もも肉・・・(一口大150g)

  • ★人参・・・1/2本 乱切り

【うどん出汁】

  • ■和食の原点 基本だし・・・1袋BUY

  • ■水・・・300cc

  • ■椎茸戻し汁・・・100cc

  • ●薄口醤油・・・大さじ1

  • ●三州三河みりん・・・大さじ1BUY

  • ●鶏肉煮の汁・・・小さじ1

【うどん】

  • うどん・・・2玉

  • 青ねぎ・・・適量

レシピ

1
どんこと鶏肉煮を作る。
★を鍋に入れて加熱
中弱火でアクを取りながら照りがつくまで煮含める。
2
うどんだしを作る
■を別の鍋に入れて3分加熱
ダシを取り出して●を加え煮立てる
3
うどんを湯がいて、どんこと鶏肉の炊いたのと青ねぎや、かまぼこ、
玉子等を加えて、熱いうどん汁をかける。