COLUMN

G.F.H. SEASONAL CONTENTS

RECIPE

MARCH. 2021

サンラータン麺

サンラータン麺

体目覚める、“酸っぱ辛旨” の妙味

材料

  • こんにゃく麺・・・1袋BUY

  • 木綿豆腐・・・半丁BUY

  • しいたけ（キノコ類でよい）・・・4,5枚

  • 卵・・・1個

  • 豚バラ・・・50ｇ

  • にんじん・・・３分の１本

  • 春菊（パクチーや三つ葉でもよい）・適量

【スープ】

  • 水・・・400cc

  • 鶏ガラスープの素・・・２gBUY

  • 塩・・・小さじ1と少々

  • 醤油・・・大さじ3と半分

  • こしょう・・・小さじ1

  • 水溶き片栗粉・・・7g（水7cc）

  • 酢（黒酢がおすすめ）・・大さじ2と半分BUY

  • ラー油・・・小さじ1BUY

  • 花椒（ホアジャオ）・・・適量

レシピ

1
スープ用のお湯を沸かしながら、しいたけ、にんじん、木綿豆腐を細長く切る。
2
お湯が沸いたら、鶏ガラスープ、塩、醬油、こしょうを鍋に入れる（ここであまり沸かさないように）。
3
豚バラ、にんじん、しいたけを鍋に入れ、スープが沸いてきたらアクを取り、豆腐を入れる。
4
ゆっくり混ぜながら水溶き片栗粉を入れ、次に卵もゆっくり混ぜながら入れる。
5
スープにお酢を加え、ゆがいた麺をスープに入れる。
6
春菊をのせ、ラー油やお好みで花椒をトッピングして完成。