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RECIPE

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山下シェフの特製カレー

山下シェフの特製カレー

芦屋本店のデリで腕をふるう、山下晴康シェフの特製カレーを召し上がれ!

材料(8皿分)

  • 牛肉・・・300g

  • 玉ねぎ(中)・・・3個

  • 人参・・・1本

  • じゃがいも(中)・・・2個

  • バター・・・10g

  • にんにくオリーブオイル(にんにくとオリーブオイルでも可)・・・適量BUY

  • 直火焼りんごカレー・ルー・・・170gBUY

  • ビーフシチュー・ルー・・・40gBUY

  • 水・・・1000ml

  • ローリエの葉・・・2枚

レシピ

1
玉ねぎはくし形切り、牛肉・人参・じゃがいもは一口大に切る。
2
鍋にバターを入れて、玉ねぎがきつね色になるまでしっかりと炒める。
3
炒め玉ねぎをいったん取り出して別皿に移す。鍋ににんにくオリーブオイルを入れ、牛肉を炒めて、次に人参・じゃがいもを炒める。
4
炒め玉ねぎを鍋に戻し、水を入れて煮立たせたら灰汁(あく)を取りながらローリエの葉を入れて20分煮込む。
5
一旦火を止めて、カレーとビーフシチューそれぞれのルーを加え、とろみがつくまで煮込めばできあがり。