江戸時代から続く醸造蔵にて、人の介入を最小限に抑えた自然に委ねる天然醸造醤油。 安心安全の国産材料。丸大豆を使用し、特別な製法により大豆量が一般的な濃口醤油の2 割増し！ 一般的には大豆と小麦を半々に混ぜますが、大豆量を2 割増しにすることでペロリと舐めたときの大豆の風味と味がしっかりと感じられます。極めつけは、有用菌・酵母のレベルが違います！慶応3 年創業の蔵つき酵母で作り出す究極の逸品です。

1～2 年熟成させた生醤油をもう一度木桶に戻し、大豆と小麦を加えてさらに2～3 年熟成させる”再仕込み製法“によって作られています。倍の原料と歳月がかかっているため深いコク・香り・まろやかさが唯一無二のお醤油です。刺身醬油としての使用がおススメです。

カタクチイワシが丸ごと入っており、時間が経てば経つほど煮干しの濃厚な旨味が広がります。煮干しは全て頭と内臓をひとつひとつ丁寧に取り除かれてあるので、苦味を感じさせないお醤油です。

大阪生まれ・大阪育ちのスミばあちゃんが作る昆布と鰹の大阪風合わせだしです。材料は九州産国産かつおと羅臼昆布の一番だし・醤油・砂糖だけ。と、ごくシンプル。添加物や化学調味料は使用していません。まろやかな旨みと甘みは一度使うと手放せないおいしさ。そのまま使ってもよし、薄めてもよし。お素麺や蕎麦つゆなどの麺つゆから肉じゃが・筑前煮などの煮汁、親子丼に豚の生姜焼き、酢のもの・野菜の和えものまで幅広く活躍します。