神戸のすし職人が考えた 土佐酢
Tosazu vinegar made with soy sauce and Japanese-style dried bonito and kombu soup stock
680円(税込)
芦屋店の開店当初から扱っている、愛着のある1本です。「土佐酢」はお酢そのものではなく、三杯酢に魚介のだしを加えた「合わせ酢」です。神戸の松鶴寿司さんが作るこの土佐酢は、酸っぱすぎず甘すぎず、なんとも素晴らしい配合。そのまま飲めそうなまろやかさです。酢の物はもちろん、サラダやおひたしにかけるだけで、たちまち「お店の味」の一品が完成します。お好みの野菜を漬け込めば、和風ピクルスも作れますよ。