瀬戸内天然真鯛のアクアパッツア
ｾﾄｳﾁﾃﾝﾈﾝﾏﾀﾞｲﾉｱｸｱﾊﾟｯﾂｱ
- 冷凍
朝〆した天然真鯛を当日加工し、塩、胡椒のみでシンプルに味付け急速冷凍で旨味を閉じ込めました。
ス－プは、真鯛のアラ、骨を低温ロ－ストし、60℃～80℃で丁寧に灰汁をとり沸騰させないように煮込んでいます。
アサリの出し汁と合わせ無添加で仕上げており、何も足さない何も引かない、そのままの瀬戸内真鯛をお楽しみ下さい。
ブラックオリ－ブ、ドライトマト、ケッパー、ニンニクで香りの奥行をだし、仕上げにポーションのオリ－ブオイルデイルで完成させます
原材料
真鯛（瀬戸内海産）、オリーブ、ケッパードライトマト、ニンニクスープ（鯛、アサリ、塩）
¥3,456（税込）
リピート保証レベル！〆はリゾットで。