アンさんのユッケジャンの素

Anne's Yukkejan Ingredients

冷蔵

ここ日本で45年に渡り韓国の伝統的な味を届けてきた、安　炳鎬（アンビョンホ）さんが作るユッケジャンの素。

ペースト状になっているユッケジャンの素を鶏ガラスープで割って、あとはひき肉や豆腐などお好きな具材を入れて、ごま油をひとかけすると、韓国料理屋さんで味わうユッケジャンの完成です。

スープだけでなく出汁に溶いてユッケジャンうどんに、またお鍋も楽しめる韓国スープが簡単に出来ます。

※蜂蜜を使用していますので、1歳未満の乳児には与えないでください。
※この商品を使ったレシピ
★芦屋店のシェフが考案「発酵鍋」はこちら
 【西大井酵素研究所】

原材料

醤油（国内製造）、唐辛子、味噌、カエンペッパー、牛脂、水飴、甜菜糖、にんにく、米麹、はちみつ、鰹節、昆布、（一部に小麦・大豆・牛肉を含む）

¥1,728（税込）

販売期間前 SOLD OUT

酵素の魔法〜アンさんの味が教えてくれたこと〜

1: 衝撃の出会いと生コチュジャン

アンさんとの出会いは、取引先でのメニュー開発のお仕事をしているとき。
韓国焼肉にもの凄く詳しい方が「ある瓶」を持っていて、決して売り物ではない容器で
ただ一口食べてみて欲しいと言われて食べたのが生コチュジャン。
その味を見た時、この人天才！と衝撃が走りました。

2: アンさんという存在

誰が作っているのか詳しく聞くと、都内の焼肉業界で知らない人はいないという「アンさん」。
独自の配合と酵素で生み出す旨味は、アンさんでしか作れない優れもの。
すぐに紹介してもらい会いに行くと、水キムチからはじまり、
前菜からスープからメインまでどんどん振る舞う方で、本当に「食が好き」。
それを与えてくれる人柄にも魅了されて全部美味しかったのと、
食べたあと身体がしっかりとそれを感じていたのを今も覚えています。