アンさんのヤンニョムケニ

Ahn's Yangnyomkeni

冷蔵

ここ日本で45年に渡り韓国の伝統的な味を届けてきた、安　炳鎬（アンビョンホ）さんが作るヤンニョムケニ。

あまり市販では見かけませんが、本格的な韓国料理やに行けばあるあのエゴマの葉が漬かったキムチのようなものが、ヤンニョムケニです。

本場はエゴマの葉ですが、大葉でも美味しく漬かるようにバランスが調整されています。塩もみした後の大根や白菜を漬けても、浅漬けキムチのように楽しむことが出来ます。大量に大葉を漬けておけば常に食卓が本格韓国料理屋に大変身!!

※蜂蜜を使用していますので、1歳未満の乳児には与えないでください。

【西大井酵素研究所】

原材料

醤油（国内製造）、魚?、味醂、水飴、オイスターソース、甜菜糖、はちみつ、オリゴ糖、唐辛子、鰹節、ごま、（一部に小麦・大豆・ごまを含む）

¥1,080（税込）

販売期間前 SOLD OUT

酵素の魔法〜アンさんの味が教えてくれたこと〜

1: 衝撃の出会いと生コチュジャン

アンさんとの出会いは、取引先でのメニュー開発のお仕事をしているとき。
韓国焼肉にもの凄く詳しい方が「ある瓶」を持っていて、決して売り物ではない容器で
ただ一口食べてみて欲しいと言われて食べたのが生コチュジャン。
その味を見た時、この人天才！と衝撃が走りました。

2: アンさんという存在

誰が作っているのか詳しく聞くと、都内の焼肉業界で知らない人はいないという「アンさん」。
独自の配合と酵素で生み出す旨味は、アンさんでしか作れない優れもの。
すぐに紹介してもらい会いに行くと、水キムチからはじまり、
前菜からスープからメインまでどんどん振る舞う方で、本当に「食が好き」。
それを与えてくれる人柄にも魅了されて全部美味しかったのと、
食べたあと身体がしっかりとそれを感じていたのを今も覚えています。

3: 酵素の力が生きる4品

そのアンさんの秘伝の酵素調味料をつかった4品はどれも素材を美味しく引き上げてくれ、
酵素も吸収できる身体に嬉しいシリーズです。

栄養成分(100mlあたりあたり)

エネルギー: 174kcal

たんぱく質: 5.9g

脂質: 1.5g

炭水化物: 34.1g

ナトリウム

食塩相当量: 3.3g

JAN: 4582433046436
規格: 550ml
原産国
保存期間: 180日
アレルゲン: 小麦・大豆・ごま
お召し上がり方: 蓋つき容器にヤンニョムケニを入れ大葉またはエゴマの葉を漬け込みます。
葉と葉の間にヤンニョムケニを塗りながら葉の向きをずらして重ねるとより馴染みがよく、一枚ずつ取り出しやすくなります。