岩城紀子のレシピ
グランドフードホールの全商品を知り尽くしている創業者・岩城紀子が、スタッフに向けて開催した料理教室のレシピを公開いたします。
⑧黒酢炒め
レシピ動画は こちら
⚫材料（3〜4人前）⚫
・豚肩ロース（400g）
・にんじん（1本）
・ピーマン（2個）
・にんにく（1片）
・長ネギ（1本）
・片栗粉（適量）
・黒胡椒（適量）
・水（大さじ1）
・ごま油（大さじ3）
《グラホの商品》
・超湯（チャオタン）（大さじ3）
・にんにくオリーブオイル（大さじ5（下味用）大さじ1（加熱用））
・富士玄米黒酢（大さじ4）
・島ざらめ（大さじ3）
・三ツ星醤油（大さじ2）
・有機三州味醂（大さじ1）
・飛雁閣のオイスターソース（大さじ1）
⚫下準備⚫
★豚肉
・約1cm幅に切り、胡椒少々をまぶす
★野菜
・にんじんは短冊切り、ピーマンは細切りにする
・にんにくと長ネギはみじん切りにする
⚫作り方⚫
【1】豚肉の下味付け
①フリーザーバッグに超湯とにんにくオリーブオイルを入れ、切った豚肉を加えて片栗粉をまぶす
②フリーザーバッグのチャックを閉め、豚肉全体に調味料と片栗粉がまんべんなく行き渡るように揉み込む
【2】黒酢あん作り
①ボウルに玄米黒酢、島ざらめ、三ツ星醤油、有機三州味醂、飛雁閣のオイスターソース、水を加えよく混ぜる
【3】炒める
①フライパンにごま油とにんにくオリーブオイル大さじ1を入れて熱し、にんにくを炒める
②にんにくの香りが立ったら【1】を加えてじっくり炒める
③豚肉に火が通ったら、火を止め一度お皿に取り出す。残った油も別の容器に取り出しておく
④同じフライパンでにんじん、ピーマンをさっと炒めて胡椒少々をふり、取り出した豚肉を戻し炒め合わせる
⑤【2】に片栗粉大さじ1を加えてよく混ぜ、フライパンに回し入れ、混ぜ合わせる
⑥長ネギを加えて軽く炒め合わせて完成
⑦春雨サラダ
⑨焼きそば
